Bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, hoặc đơn giản là làm ấm bụng trong những ngày mưa lạnh giá. Chắc chắn cháo gà sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất. Bát cháo gà nóng hổi, bốc khói nghi ngút, kết hợp vị ngọt đậm đà của thịt gà với vị cháo mềm tan trong miệng sẽ giúp bạn thêm khỏe mạnh tràn đầy năng lượng.
Trong bài viết hôm nay, Hawonkoo sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo gà đơn giản, nhanh mềm và thơm ngon chuẩn vị. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu nấu cháo gà
- Gà: 1 con (khoảng 2kg)
- Gạo trắng: 300g
- Nấm rơm hoặc đông cô tươi: 300g
- Hành tây: 1 củ (300g)
- Hành lá: 4 tép
- Ngò rí: 1 ít
- Rau răm: 1 nắm
- Chanh hoặc chanh xanh: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Ớt cay: 4 trái
- Ớt ngọt hoặc ớt sừng: 1 trái
- Gừng: 5g
- Hành tím: 120g
Gia vị:
- Nước mắm: 30g
- Muối: 23g (khoảng 1,5 thìa canh)
- Hạt nêm: 12g (khoảng 1 thìa canh)
- Đường phèn: 20g
- Đường cát: 10g
- Bột ngọt: 10g
- Tiêu xay (tuỳ khẩu vị)
Cách nấu cháo gà ngon nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà tơ sau khi mua về, bạn dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong cẩn thận, sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
- Nhớ cắt phần móng, loại bỏ hết lông tơ và cắt phần dầu ở phao câu để gà không bị hôi.
- Hành tím lột vỏ ngoài, rửa sạch, một ít băm nhỏ và phần còn lại thì thái mỏng.
- Tỏi và ớt băm nhỏ
- Ớt sừng hoặc ớt chuông đem cắt sợi
- Hành tây thái dọc, độ dày khoảng 5-6mm sau đó ngâm trong nước đá cho giòn và không bị hăng.
- Hành lá cắt khúc phần đầu hành, phần lá cắt nhỏ để nêm vào cháo.
- Rau răm cắt sơ, không cắt nhuyễn quá
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Nấm rơm rửa sạch, cắt chân và khứa hình dấu cộng ở trên đầu. Nấm to bạn có thể cắt làm đôi.
- Gạo vo sạch, để ráo nước.
Bước 2: Luộc gà
- Cho vào nồi khoảng 4L nước, đun nóng khoảng 50 độ C rồi mới cho gà vào luộc thì sẽ không bị tanh và không bị nứt da.
- Sau khi nước nóng, bạn cho gà vào, úp phần ức và phần đùi xuống dưới để gà chín đều.
- Cắt đôi khoảng 3 củ hành tím và 3 lát gừng nhỏ cho vào luộc chung để thịt gà thơm hơn.
- Nêm vào nước luộc gà 1 thìa canh muối (khoảng 15g) và 20g đường phèn, luộc gà ở lửa vừa.
- Khi thấy gà sôi lên thì vớt bọt, giảm lửa nhỏ lại và luộc thêm 15-20 nữa tính từ khi nước sôi.
- Dùng đũa xuyên qua phần thịt gà thấy không còn ra nước hồng nữa thì tắt bếp, đậy nắp ủ khoảng 15 phút nữa cho phần xương không còn đỏ xương ở bên trong.
Bước 3: Rang gạo
- Cho 1 ít mỡ gà vào chảo đảo cho đến khi ra mỡ.
- Cho thêm hành tím thái lát vào xào thơm.
- Cho gạo vào đảo với lửa vừa khoảng 6 phút, khi thấy hạt gạo săn lại và có màu đục thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo gà
- Vớt gà ra khỏi nồi rồi cho ngay vào thau nước lạnh.
- Vớt bỏ hành và gừng, sau đó thêm nước vào nồi cho đủ 4 lít nước.
- Cho gạo đã xào vào nước luộc gà và ninh ở lửa vừa.
- Ở bước này, bạn cũng có thể cho tất cả các nguyên liệu vào nồi áp suất điện đa năng hầm trong khoảng 25 phút. Sau 25 phút thì xả hơi rồi ủ thêm 10 phút nữa sau đó mở nắp và lấy gà ra ngoài. Cách nấu cháo bằng nồi áp suất sẽ nhanh hơn và bạn không cần mất thời gian trông canh. Tuy nhiên, bạn nên xả hết áp suất trong nồi trước khi mở nắp và lựa chọn sản phẩm của thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn.
Bước 5: Xào nấm
- Cho một ít dầu vào chảo đun nóng, sau đó thêm hành băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho nấm vào đảo sơ
- Nêm vào chảo nấm 1 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa canh nước cho gia vị tan đều và ngấm vào nấm.
Bước 6: Làm gỏi ăn chung với cháo gà
- Pha nước trộn gỏi gồm: 60g đường, 30g nước mắm, mở lửa thật nhỏ cho đường tan ra (không cần đun sôi) thì tắt bếp.
- Chờ nguội một chút rồi cho thêm 30g nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào khuấy đều.
- Vớt gà ra để ráo, sau đó xé gà ra thành miếng vừa ăn. Nhớ chừa phần đùi gà lại để trang trí lên bát cháo. Xương gà để riêng để cho lại vào nồi cháo tiếp tục hầm cho ngọt nước.
- Cho hành tây vào thau lớn cùng 2,5 thìa canh nước trộn gỏi, đảo đều và ướp khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, cho thịt gà vào, chan thêm 3 thìa canh nước trộn gỏi trộn đều.
- Cuối cùng thêm ướt cắt sợi và rau răm đảo đều.
- Phần nước mắm trộn gỏi còn lại sẽ để chấm gà.
Bước 7: Hoàn thành
- Sau thời gian 30 phút kể từ khi cháo sôi, hạt cháo nở đều thì bạn vớt xương gà ra.
- Cho nấm đã xào vào và nêm nếm lại các gia vị hạt nêm, muối, bột ngọt cho vừa ăn.
- Cuối cùng, thêm đầu hành và hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
- Khi ăn, bạn múc cháo nóng ra tô, rắc thêm hành lá lên trên, thêm chút tiêu và ớt để trang trí.
Như vậy, món cháo gà của chúng ta đã hoàn thành rồi rồi đấy. Vị cháo vừa ăn, thơm ngọt đậm đà, hạt gạo nở bung nhưng không quá nhừ. Nấm giòn, ngọt; gỏi gà thấm vị chua ngọt, thêm một chút mặn nhẹ và cay cay của ớt, mùi thơm của rau răm, ăn kèm với cháo không hề biết ngán.
Lưu ý khi nấu cháo gà
Cách nấu cháo gà có thể khác nhau theo từng vùng miền và sở thích của mỗi gia đình. Với công thức mà Hawonkoo chia sẻ, bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Chọn thịt gà ngon: Gà để nấu cháo bạn nên mua gà ta (gà chạy bộ) có phần da mỏng, phần thịt đỏ hồng tự nhiên. Tốt nhất nên mua gà còn sống khỏe mạnh, có lông mượt, di chuyển linh hoạt để về tự sơ chế.
- Sơ chế gà thật sạch: Có nhiều cách khác nhau để làm sạch gà như: xát muối và chanh, bíp gừng, muối và rượu trắng, chần sơ gà với gừng và hành tím,.... Bạn có thể lựa chọn cách nào cảm thấy phù hợp nhất nhé!
- Gạo nấu cháo: Bạn nên dùng loại gạo dẻo, thơm, hạt to mẩy. Nên xào gạo trước khi nấu để cháo nhanh nở và không bị quá nhừ.
- Nấm hương nên chọn loại nấm tươi, nếu dùng nấm khô thì bạn nên ngâm nước ấm khoảng 7-10 phút cho mềm rồi rửa lại với nước sạch.
Tổng kết
Món cháo gà thơm, ngậy, dễ nuốt rất phù hợp để thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Cách nấu cháo gà cũng vô cùng đơn giản, hy vọng công thức mà Hawonkoo vừa hướng dẫn có thể giúp bạn tạo ra một món ăn bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần này.
Để biết thêm nhiều công thức nấu nướng món ngon cũng như mua sắm các thiết bị gia dụng thông minh hiện đại, bạn đừng quên liên hệ Hotline 1900 232396 hoặc truy cập website Hawonkoo ngay nhé!