Bò nấu tiêu xanh là món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị ngọt thơm của bò hầm và vị tiêu xanh thơm nồng rất bắt vị. Bài viết này mách bạn cách nấu bò hầm tiêu xanh ngon đúng chuẩn!
Lợi ích của thịt bò và tiêu xanh
Tiêu xanh làm món gì? Thịt bò và tiêu xanh là hai nguyên liệu có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Điểm qua một số công dụng hữu ích mà hai thực phẩm này mang lại.
Lợi ích của thịt bò
Thịt bò có hàm lượng dinh dưỡng cao, vậy ăn thịt bò có lợi ích gì?
- Giúp phát triển cơ bắp khỏe mạnh, đặc biệt có lợi đối với người đang luyện tập thể hình.
- Thịt bò bổ sung sắt trong máu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu
- Vitamin B6 trong thịt bò giúp tăng cường sức đề kháng, đẩy nhanh quá trình phục hồi cơ thể sau phẫu thuật, người mới ốm dậy và trẻ nhỏ đang phát triển.
- Thành phần kẽm giúp chống oxy hóa, tổng hợp protein đi nuôi cơ thể, ngăn ngừa lão hoá và nguy cơ ung thư.
Tác dụng của tiêu xanh
- Hạt tiêu xanh chứa nhiều dưỡng chất như: vitamin C, A, beta - caroten, selen, … hỗ trợ hấp thụ dưỡng chất cho cơ thể.
- Tiêu xanh rất tốt cho dạ dày, ngăn ngừa tình trạng táo bón, đầy hơi, đau bụng
- Giúp kháng khuẩn tốt, hạn chế tình trạng nhiễm trùng đường hô hấp, sâu răng, viêm lợi,…
- Hỗ trợ chữa bệnh viêm khớp, hạn chế các cơn đau khớp
Khi tiêu xanh và thịt bò kết hợp với nhau sẽ tạo nên những món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao đối với cơ thể. Dưới đây là các món ngon từ thịt bò và tiêu xanh.
Cách chế biến bò với tiêu xanh
Có nhiều cách để chế biến món bò nấu tiêu xanh - món ngon mỗi ngày bổ dưỡng và đầy dưỡng chất cho bữa ăn gia đình.
Bắp bò ngâm mắm tiêu xanh
Sự hòa quyện của bắp bò và tiêu xanh đã tạo nên một món ăn độc đáo, hương vị lạ miệng và rất dễ thực hiện. Món bắp bò ngâm mắm tiêu xanh còn là món ăn quen thuộc trong ngày Tết, thịt dai ngon đậm đà ăn mãi không ngán.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bắp bò 1kg
- Tiêu xanh 2 nhánh
- Tỏi 3 củ, Gừng 3 nhánh, Ớt đỏ 10 quả
- Gia vị nêm nếm: giấm, nước mắm, đường, thảo quả, quế, hoa hồi
Cách nấu:
- Luộc thịt bò cho thêm tỏi, gừng đập dập và ít thảo quả, quế để khử hết mùi hôi.
- Pha nước mắm ngâm bắp bò: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường
- Khuấy tan hỗn hợp sau đó đun sôi, tắt bếp cho thêm tỏi, ớt cay thái lát và tiêu xanh vào để nguội.
- Cho bắp bò đã luộc vào hũ thuỷ tinh, đổ nước mắm đã nấu vào ngâm cùng. Ngâm ít nhất 4 ngày là có thể dùng được.
Bắp bò nấu tiêu xanh
Bắp bò hầm với tiêu xanh sẽ là một món mang đậm hương vị của bò, nồng nàn của tiêu xanh. Đối với món ăn này đòi hỏi phải tỉ mỉ từng công đoạn, nhất là khâu ướp gia vị.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bắp bò 800gr
- Nước dừa tươi 500ml
- Tiêu xanh 50gr
- 2 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, 4 quả cà chua
- Hành tím, hành tây, tỏi, gừng, ngò gai
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường phèn, tiêu đen xay, nước tương, dầu hào, dầu điều, dầu ăn.
Cách nấu bò hầm tiêu xanh:
- Thịt bò rửa sạch thái lát, khoai tây, cà rốt, hành tây, cà chua cắt khúc vừa ăn
- Ướp thịt bò với tiêu xanh đập dập, hành tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, đường phèn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu điều.
- Phi thơm hành tỏi. xào bắp bò đã ướp đến khi thịt săn lại rồi cho 500ml nước dừa và 500ml nước lọc. Hầm trong 1-2 giờ.
- Nướng hành tím, chiên vàng khoai tây, làm nước sốt cà chua ướp cùng 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 50ml nước. Cà chua nấu chín cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Cho sốt cà chua, hành tím nướng, khoai tây chiên, cà rốt và tiêu xanh vào nồi bò hầm. Hầm thêm 10 phút rồi đảo đều, cho hành tây vào hầm 5 phút rồi tắt bếp.
- Múc thịt bò hầm tiêu xanh ra bát và trang trí.
Thịt bò kho tiêu xanh
Cách chế biến món bò kho tiêu xanh khá đơn giản nhưng hương vị rất đậm đà, thấm đẫm từng thớ thịt, bò được hầm kỹ nên mềm, không bị khô. Món này phù hợp khi ăn kèm với bánh mì hoặc với cơm đều được.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò 400gr
- Tiêu xanh 20gr
- Tỏi, ớt, hành há
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt
Cách nấu:
- Thịt bò thái lát, ướp cùng tiêu xanh đập dập, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng hạt nêm và bột ngọt, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm.
- Phi thơm tỏi và tiêu xanh, cho bò vào xào cho săn thịt lại rồi cho thêm 50ml nước kho thêm 5 phút trên lửa vừa.
- Cho hành lá, ớt cắt khúc và tiêu xanh vào kho khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Đuôi bò hầm tiêu xanh
Đuôi bò hầm với tiêu xanh là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người bởi vị béo, dai sần sật của đuôi bò ngon khó cưỡng. Món ngon này là gợi ý hay để chiêu đãi trong các bữa tiệc nhẹ trong gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đuôi bò 1kg
- Tiêu xanh 30gr
- 2 củ cà rốt, 3 củ khoai tây, 3 củ hành tím, tỏi gừng, ngò rí
- Rượu trắng 10ml, dầu ăn, nước mắm, gia vị nêm nếm
Cách nấu:
- Đuôi bò cạo sạch lông, rửa sạch với rượu trắng, chà gừng đập dập để khử mùi hôi.
- Chần sơ đuôi bò qua nước sôi 3 phút.
- Khoai tây, cà rốt rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Hành tím băm nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi, cho đuôi bò vào xào khoảng 10 phút. Hầm bò với 500ml nước trong 30 phút.
- Cho khoai tây, cà rốt, tiêu xanh vào đảo đều, hầm 10 phút rồi tắt bếp.
Bắp bò ngâm xì dầu tiêu xanh
Bắp bò ngâm xì dầu tiêu xanh là món ngon lạ miệng nếu muốn làm mới cho mâm cơm gia đình hằng ngày. Cách làm món ăn này rất đơn giản nhưng hương vị ngon miễn chê, đảm bảo ăn một lần nhớ mãi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp bò 600gr
- Dứa, gừng, tỏi, ớt sừng, sả, tiêu xanh
- Gia vị: xì dầu, hạt nêm, đường
Cách nấu:
- Bắp bò rửa sạch, ướp với tỏi, gừng, sả băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng xì dầu. Trộn đều ướp 30 phút.
- Hấp cách thuỷ bắp bò trong 90 phút. Thịt chín để nguội cắt miếng nhỏ cho dễ ngâm.
- Làm nước ngâm tương: đun sôi hỗn hợp 400ml nước lọc, 300ml xì dầu, đường, tiêu xanh rồi để nguội.
- Cho bắp bò và thơm cắt lát vào hũ thuỷ tinh, đổ nước ngâm tương vào cùng tỏi, gừng, sả băm. Ngâm trong 1-2 ngày có thể dùng được.
Gân bò hầm tiêu xanh
Đây là món ăn nổi bật với phần gân bò dai ngon nhưng lại mềm tan trong miệng khi được ninh lâu. Đặc biệt với hương vị của nước sốt sánh lại đậm đà, cay thơm càng tăng thêm độ ngon của món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gân bò 500gr
- Tiêu xanh 10 nhánh
- Cà rốt, bắp non, nấm rơm, sả, chanh, tỏi
- Gia vị: đường, muối, dầu ăn, bột ngọt
Cách nấu:
- Gân bò bóp chanh và muối rửa sạch rồi chặt khúc, để ráo.
- Phi hành tỏi, cho gân bò vào xào với 1/2 muỗng bột ngọt.
- Cà rốt, bắp non, sả rửa sạch cắt khúc.
- Nấm rơm, tiêu xanh rửa sạch.
- Gân bò xào xong cho vào nồi hầm với 2 lít nước. Gân bò mềm, cho sả và tiêu xanh vào hầm 15 phút rồi cho nấm rơm và cà rốt vào. Tiếp tục cho 3 muỗng đường, 3 muỗng muối và 1 muỗng bột ngọt, khuấy đều. Hầm 10 phút nữa, sau đó nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Lưỡi bò hầm tiêu xanh
Lưỡi bò là nguyên liệu rất kén để chế biến nhiều món ăn. Tuy nhiên, khi hầm với tiêu xanh sẽ mang lại món ăn hấp dẫn và lạ miệng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lưỡi bò 1,5kg
- Tiêu xanh, cà rốt, khoai tây, sả, hành tây, hành tím
- Nước cốt dừa 120ml
- Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, bột ngọt, ngũ vị hương, quế, hoa hồi
Cách nấu:
- Lưỡi bò rửa sạch, chà xát muối để loại bỏ sạch nhớt. Luộc lưỡi bò với sả đập dập trong 15 phút, đem ngâm với nước lạnh.
- Cắt lát lưỡi bò và ướp với ngũ vị hương, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay. Ướp trong 20 phút rồi cho thêm hành tây trộn đều, ướp thêm 5 phút.
- Phi thơm hành tím, quế, hoa hồi và sả, sau đó cho lưỡi bò vào xào đến khi săn lại. Tiếp tục cho 1,5 lít nước và 2 muỗng muối vào nồi. Nước sôi, cho thêm cà rốt và khoai tây vào hầm 20 phút.
- Cho hành tây và tiêu xanh cùng nước cốt dừa vào hầm 5 phút rồi tắt bếp. Dùng món này ngon hơn có thể kết hợp ăn với bánh mì.
Lẩu bắp bò nấu tiêu xanh
Lẩu bò tiêu xanh nóng hổi, cay nồng thích hợp với những ngày đông. Thưởng thức món ăn và nhâm nhi vài chén rượu thì còn gì bằng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp bò 600gr
- Nước dừa 1,5 lít
- Tiêu xanh, hành tây, khoai tây, cà rốt, tỏi, lá quế khô, ngò rí, gừng, giấm
- Gia vị: xì dầu, tương cà, bột năng, đường, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt
Cách nấu:
- Bắp bò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đem ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng tiêu xanh đập dập, 4 muỗng nước mắm. Ướp 2 phút cho ngấm gia vị.
- Cà rốt, hành tây, khoai tây rửa sạch, cắt khúc.
- Phi thơm hành tỏi, cho bắp bò vào xào săn lại, cho nước dừa vào đun sôi cho mềm thịt trong 15 phút. Cho tiêu xanh, cà rốt, khoai tây vào hầm cho mềm rồi tắt bếp.
Bò nấu tiêu xanh pate
Bò hầm tiêu xanh khi kết hợp với pate mang đến một món ăn đậm đà hương vị của pate gan, thơm mềm của thịt bò, cay nồng của tiêu xanh ngon khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bắp bò 700gr
- 1 hộp pate gan
- Nước dừa tươi
- Tiêu xanh, cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi, cà chua
- Gia vị: muối, đường, ngũ vị hương, bột ngọt, nước tương, hạt nêm
Cách nấu bò pate tiêu xanh:
- Bắp bò cắt khối, ướp với ngũ vị hương, hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương. Ướp 30 phút.
- Phi thơm hành tỏi và tiêu xanh, cho thịt bò vào xào săn lại. Cho nước dừa tươi vào nấu trong 5 phút.
- Tiếp tục cho cà rốt, khoai tây vào hầm cho chín mềm. Sau đó cho pate và tiêu xanh vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho bắp bò nấu pate tiêu xanh ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Để tạo nên món bò nấu tiêu xanh ngon, ngoài việc áp dụng các bí quyết chế biến trên, người dùng cần nắm những lưu ý khi kết hợp với một số nguyên liệu và đối tượng không nên sử dụng món này.
Những lưu ý khi ăn món bò hầm tiêu xanh
Món thịt bò sốt tiêu xanh mặc dù mang nhiều chất bổ dưỡng, nhưng bạn vẫn cần phải lưu ý khi ăn thực phẩm này.
Không kết hợp với nguyên liệu kỵ
Tham khảo một số nguyên liệu kiêng kỵ không nên kết hợp với thịt bò:
- Hạt dẻ kết hợp với thịt bò khiến bò mất đi chất dinh dưỡng.
- Nước trà không kết hợp với thịt bò dễ gây táo bón, tích tụ chất độc ở nhu động ruột.
- Thịt bò kỵ lươn, khi kết hợp sẽ gây khó tiêu, đầy bụng, giảm hấp thụ dinh dưỡng.
- Không ăn kèm thịt bò cùng hải sản, sẽ giảm hiệu quả hấp thụ phốt pho và canxi.
- Thịt bò và đậu này là nguyên nhân làm tích tụ axit uric, gây ra bệnh gout.
- Đậu đen và thịt bò ăn cùng lúc sẽ cản trở hấp thụ chất sắt cho cơ thể.
- Kết hợp thịt heo và thịt bò sẽ bị trung hòa, không thể hấp thụ dưỡng chất.
Những ai không nên ăn thịt bò?
Thịt bò là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tuy nhiên những người mắc một số bệnh lý thì nên cân nhắc sử dụng loại thực phẩm này hằng ngày:
- Người bị bệnh da liễu có thể bị ngứa, dị ứng khi ăn thịt bò
- Người vừa phẫu thuật cắt bỏ ruột thừa khi ăn thịt bò gây chậm tiêu hoá
- Người mắc bệnh viêm xương khớp hạn chế ăn nhiều thịt bò. Vì để tiêu hoá hoàn toàn thực phẩm này cần nhiều acid và cơ thể sẽ dùng canxi để trung hoà. Từ đó thiếu hụt lượng lớn canxi ảnh hưởng đến xương khớp.
- Người bị sỏi thận hạn chế ăn thịt bò vì protein trong thịt bò gây tăng oxalate trong nước tiểu, hình thành sỏi thận.
- Người bị huyết áp cao, tiểu đường, mỡ máu hạn chế ăn nhiều thịt bò vì chất đạm và chất béo bão hoà trong loại thịt này làm tích tụ mảng bám động mạch, gây xơ vữa, tắc nghẽn động mạch.
Thịt bò có nhiều lợi ích, cách chế biến món ăn khá đa dạng nhưng cần thực hiện đúng cách. Đặc biệt, đối với một số người bệnh cần chú ý sử dụng thịt bò vì thực phẩm này có thể mang lại một số tác dụng phụ ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh.
Xem thêm:
- Bật mí tuyệt chiêu làm nước chấm tiêu xanh tròn vị
- Hướng dẫn cách làm tiêu xanh ngâm mắm để được lâu
Món bò nấu tiêu xanh cay nồng, hương vị ngọt thơm đặc trưng của bò luôn là món ăn được ưa chuộng trong mâm cơm gia đình và những bữa tiệc. Đừng bỏ qua những công thức chế biến món ngon này nhé!
