Bật mí 4 cách pha nước mắm sánh đặc ăn cùng vô vàn món ngon

Nước mắm là linh hồn của mọi bữa ăn gia đình Việt Nam. Để nâng tầm món ăn, bạn cần biết cách pha nước mắm sánh đặc, đưa vị. Hãy cùng Khải Hoàn tìm hiểu 4 tỷ lệ pha nước mắm chua ngọt sóng sánh qua bài viết sau nhé!

Chọn nước mắm ngon và chất lượng để đảm bảo sức khỏe

Để học được cách pha nước mắm sánh đặc ngon đúng chuẩn, bạn hãy chọn cho mình một chai nước mắm thật ngon. Để có cách nhận biết nước mắm ngon và chất lượng, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau đây:

Độ đạm

Yếu tố đầu tiên chúng bạn sẽ nhìn đến đó là độ đạm nước mắm. Đối với nước mắm truyền thống, do nguyên liệu thành phần chỉ có muối và cá nên độ đạm tự nhiên rất cao, dao động từ 30 - 40 độ. Bạn có thể xem thông số về độ đạm của nước mắm trên các bao bì sản phẩm. Trước khi lựa chọn, bạn cũng nên biết ít nhiều về độ đạm và axit amin.

Nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián, sánh đặc và hương vị rất đặc trưng. Tiêu chuẩn Việt Nam về chất lượng nước mắm có quy định như sau:

• Loại đặc biệt: có độ đạm lớn hơn 30
• Loại thượng hạng: có độ đạm lớn hơn 25
• Loại hạng 1: có độ đạm lớn hơn 15
• Loại hạng 2: có độ đạm lớn hơn 10

Màu sắc

Quan sát màu sắc của nước mắm cũng là cách để chọn nước mắm ngon và bổ dưỡng. Nước mắm truyền thống, tùy vào nguyên liệu (thường là cá cơm hoặc cá nục) có màu sắc khác nhau. Ví dụ: nếu nguyên liệu chính là cá cơm thì nước mắm thành phẩm sẽ có màu nâu cánh gián, còn nếu thành phần chính là cá nục thì có màu vàng rơm.

Màu sắc của nước mắm cũng tùy thuộc vào phương pháp của các làng nghề nước mắm khác nhau. Nước mắm truyền thống khi để dưới ánh sáng mặt trời thì không bị vẩn đục mà rất trong.

Khi để lâu ngày thì nước mắm truyền thống sẽ đổi sang màu sậm hơn, tuy nhiên hiện tượng này là vô cùng bình thường bởi một số biến đổi hóa học tự nhiên.

Hương vị

Bên cạnh màu sắc, hương vị của nước mắm truyền thống dịu nhẹ, khi nêm nếm, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ở đầu lưỡi nhưng hậu vị thì lại ngọt đậm và vị cũng tồn tại rất lâu.

1. Hướng dẫn cách làm nước mắm chua ngọt sệt

Nguyên liệu

• 200ml nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
• 200ml nước lọc
• 200g đường trắng
• 50 - 70ml nước cốt chanh
• 2 trái ớt sừng
• 1 củ tỏi
• ½ thìa cà phê muối

Cách làm

• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
• Ớt bỏ cuống, lọc hạt, băm nhỏ
• Cho nước lọc, đường và nước mắm vào nồi đặt lên bếp. Đun lửa vừa và khuấy đều cho đường tan hết
• Đun lửa lớn đến khi sôi nhẹ thì bạn bỏ muối vào. Khi sôi được cỡ 2 phút thì bạn giảm lửa nhỏ vừa và tiếp tục đun để nước mắm đặc sệt theo ý thích.
• Tắt bếp và để nước mắm nguội. Nước mắm khi còn ấm thì bạn cho nước cốt chanh vào và khuấy đều.
• Đợi nước mắm nguội hẳn thì bạn cho ớt băm, tỏi băm sẵn vào khuấy đều. Vậy là bạn đã hoàn thành một bát nước mắm ngon rồi đó.

Xem thêm: Ăn nước mắm nhiều có tốt không?

2. Cách nấu nước mắm đường dạng sệt

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 1 muỗng cà phê muối
• 160ml nước lọc
• 60ml giấm
• 3 trái ớt sừng
• 3 trái ớt chỉ thiên
• 1 củ tỏi

Cách làm:

• Ớt sừng và ớt chỉ thiên rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
• Hòa tan bột bắp với nước lọc
• Bắt lên bếp 1 nồi, cho 160ml nước lọc, nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc, đường, giấm, muối, tỏi, ớt băm và khuấy đều. Đun ở lửa lớn đến khi sôi thì bạn cho bột bắp vào, khuấy đều cho tan hết. Đun sôi hỗn hợp đến khi sền sệt thi bạn tắt bếp và để nguội là có thể dùng được rồi đó.
• Nếu bạn muốn bảo quản thì để vào hũ thủy tinh sạch và bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh.

3. Pha nước mắm chua ngọt sánh đặc không cần bột bắp

Nguyên liệu

• 250ml nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
• 500ml nước lọc
• 5 - 6 muỗng canh đường
• 1 trái dứa chín cắt khoanh
• ½ thìa cà phê muối
• ½ khoang mía
• 3 thìa nước cốt chanh
• Tỏi băm, ớt băm

Cách pha nước mắm sánh đặc không cần bột bắp

• Bỏ nước lọc và đường vào nồi, khuấy tan rồi thì bạn bật bếp và đun sôi. Trong quá trình đun thì bạn cho nước mắm, dứa cắt khoanh và mía vào tiếp tục đun với lửa nhỏ. Vị ngọt của mía và vị chua của dứa sẽ hòa hợp với vị mặn của nước mắm.
• Tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp, để nguội. Vớt bỏ bã mía và dứa.
• Cho tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào.

Đổ ra chén và bạn đã hoàn thành chén nước mắm ngon lành rồi đó.

Lưu ý: trong quá trình đun sôi, bạn nên thêm chút muối hoặc giấm vào.

4. Cách pha nước mắm sánh đặc, thanh ngọt vị dừa

Nguyên liệu

• 200ml nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc
• 200ml nước dừa
• 150g đường
• Tỏi và ớt băm nhuyễn, ngoài ra bạn có thể sử dụng ớt sừng để tạo màu cũng như tăng vị cay

Cách làm

• Lấy nồi nhỏ và bát lên bếp, cho nước mắm, đường vào đun ở lửa lớn. Vừa đun vừa khuấy để đường tan hết.
• Khi đường tan hết, cho nước dừa vào, nấu sôi đến khi nước mắm keo và sệt lại thì tắt bếp. Nêm nếm sao cho vừa miệng. Nếu bạn không muốn ăn quá ngọt thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào.
• Múc nước mắm ra chén, cho phần tỏi và ớt đã băm sẵn vào và bạn đã có ngay một chén nước mắm cực ngon rồi đó.

Lưu ý: không nên cho nước mắm quá ngọt bởi vì khi nguội thì nước mắm lại càng ngọt.

Trên đây là 4 cách pha nước mắm sánh đặc cho nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu các bạn đang tìm một loại nước mắm để pha chế những loại nước chấm ngon, nước mắm Khải Hoàn là lựa chọn hàng hoàn hảo.

Xem thêm các công thức pha nước chấm:

• Cách làm nước mắm ăn bánh ướt
• Cách làm nước mắm bún chả
• Cách làm nước mắm ăn cơm tấm

Cách pha nước mắm sánh đặc dễ dàng với nước mắm Khải Hoàn

Nước mắm truyền thống Khải Hoàn được làm từ cá cơm than tươi được đánh bắt từ vùng đảo Thổ Chu. Những con cá cơm tươi sẽ được trộn với muối theo tỷ lệ 3:1 rồi ướp chượp trong những thùng gỗ bời lời. Sau ít nhất 12 tháng, nước mắm nhỉ được rút kéo nhiều lần cho đến khi nước mắm trong và có mùi hương đặc trưng.

Khải Hoàn còn tự hào là doanh nghiệp đầu tiên xây dựng phòng lab kiểm định chất lượng sản phẩm để mỗi sản phẩm đến tay người tiêu dùng phải hoàn hảo. Nước mắm Khải Hoàn không chứa bất kỳ chất bảo quản hay phụ gia nào, độ đạm cao rất tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

Nước mắm truyền thống Phú Quốc Khải Hoàn luôn luôn gìn giữ kim chỉ nam Truyền Thống - Khoa Học - Chất Lượng. Khải Hoàn là doanh nghiệp dẫn đầu nghề nước mắm truyền thống tại Việt Nam, đã trải qua 3 thế hệ với hơn 40 năm gây dựng và phát triển giúp nước mắm truyền thống Phú Quốc được vinh danh trở thành một “di sản” của Phú Quốc và của Việt Nam. Khải Hoàn luôn phát huy làng nghề truyền thống, giữ vững chữ tín với khách hàng an toàn khi sử dụng.

Khải Hoàn Phú Quốc

Truyền thống là danh dự