Cách nấu xáo vịt Nghệ An đậm đà miền Trung

Nghệ An không chỉ nổi tiếng với anh hùng đất Việt, mà còn có một nền ẩm thực phong phú và đậm đà không kém gì miền Trung. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu xáo vịt Nghệ An độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi để biết thêm chi tiết!

Có gì hấp dẫn trong món xáo vịt Nghệ An?

Món xáo vịt Nghệ An là một món ăn được nhiều thực khách yêu thích khi đến với nhà hàng Vịt 29. Hương vị của món ăn này rất đặc trưng và hòa quyện với hầu hết mọi người. Nó là một món ăn đậm đà và bổ dưỡng, phù hợp cho mọi người.

Món xáo vịt Nghệ An có hương vị cay nhẹ, nhưng vịt lại có tính hàn, nên việc kết hợp nấu vịt với ớt là rất hợp lý. Thay vì sử dụng hành tím như ở miền Bắc và miền Nam, xáo vịt thường được nấu với hành tăm, tạo ra hương thơm đặc trưng.

Hình ảnh: Xáo vịt Nghệ An

Nguyên liệu để làm món xáo vịt Nghệ An

Để làm món xáo vịt này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Vịt: 1 con
• Măng tươi: 1kg
• Gừng: 1 củ vừa
• Tỏi, ớt, hành tăm (nén)
• Hành lá, rau thơm
• Chanh
• Bún ăn kèm
• Gia vị cơ bản như muối, nước mắm, đường, bột ngọt...

Đây là những nguyên liệu và gia vị cơ bản mà mỗi gia đình thường có trong góc bếp. Việc chuẩn bị cũng không quá phức tạp. Bây giờ chúng ta cùng xem các bước thực hiện ở phần tiếp theo!

Cách nấu xáo vịt Nghệ An ngon chuẩn vị

Bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chưa? Bây giờ chúng ta bắt đầu thực hiện nhé.

Một lưu ý quan trọng khi chọn vịt là nấu xáo kiểu Nghệ An nên chọn loại vịt cỏ. Vịt cỏ có thịt chắc và ngọt dai hơn so với các loại vịt lớn. Loại vịt cỏ này ít béo, nên hãy chọn con có nhiều mỡ để ăn ngon hơn. Cách thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch vịt cỏ và nhổ lông. Thịt vịt khi chế biến cần được khử mùi hôi. Bạn có thể dùng giấm, chanh, muối, gừng và rượu trắng để khử mùi. Đập giập gừng và đem cắt chanh, sau đó trộn với muối và rượu trắng, chà xát đều trong và ngoài con vịt. Sau đó chờ ráo nước và cắt thịt vịt thành miếng vừa ăn.

Các nguyên liệu phụ cần sơ chế như sau: băm nhỏ gừng, băm nhỏ tỏi, băm nhỏ ớt và cắt măng tươi thành sợi sau khi luộc qua nước sôi.

Bước 2: Ướp vịt

Việc ướp vịt là một khâu quan trọng trong quá trình nấu xáo măng vịt. Gia vị sẽ ngấm vào thịt vịt và làm cho món ăn thêm thơm ngon. Cách ướp như sau: băm tỏi, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, muối và dầu ăn. Tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp. Ướp vịt trong khoảng 1 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt.

Hình ảnh: Xáo vịt Nghệ An

Bước 3: Om vịt

Chuẩn bị một nồi lớn để om vịt. Đun dầu ăn trong chảo sôi, sau đó cho vịt vào nồi và nấu sôi. Thêm vài lát gừng để tạo hương thơm cho món ăn. Nấu vịt trong khoảng 30 phút ở lửa vừa.

Chuẩn bị thêm một chảo để xào sơ măng trước khi nấu. Phi thơm tỏi với dầu ăn, sau đó cho măng vào xào khoảng 5 phút. Nêm gia vị và tắt bếp.

Bước 4: Nấu xáo vịt

Khi thịt vịt đã chín mềm, trút măng đã xào vào nồi. Đun thêm khoảng 20 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp.

Vậy là món xáo vịt Nghệ An đã hoàn thành. Bạn có thể ăn kèm với bún, bánh tráng và thêm chén nước mắm gừng để tăng thêm hương vị. Thêm rau thơm vào sau khi chan nước sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn.