Nguyên liệu làm phở khô

Sơ chế xương hầm

- Đầu tiên bạn lấy xương gà, xương bò đem chặt nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng trong 30 phút để sạch hết chất bẩn, sau đó rửa sạch với nước.- Vớt xương ra để ráo, luộc qua vài lần, mỗi lần 1 - 2 phút cho sạch bọt bẩn, rồi mới rửa sơ lại bằng nước lạnh.- Đập dập hành khô. Cho dầu ăn cùng một ít tỏi vào nồi phi thơm. - Sau đó, cho xương vào xào săn, châm nước lạnh, hầm nhừ trong khoảng 1 - 2 giờ.Trong quá trình nấu, bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Các bước chế biến

Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm với nước muối loãng, vớt ra để cho ráo. - Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ, bỏ vào chén, khi ăn cho một ít vào tô phở.Rửa thịt bò đã thái mỏng, cho vào tô, bỏ ít mắm, ít đường, tỏi bằm, một ít hạt nêm và ít dầu ăn vào tô, trộn đều,...